青海的錕鍋饃

青海當地人有一種神奇的大饅頭——錕鍋饃。吃起來神奇，做起來更神奇。錕鍋饃大小約10-15釐米，本地人習慣稱為“錕鍋饃饃”，皮厚而脆心鬆軟，食用時需切成一片片的分而食之，也是青海當地人走親訪友的饋贈佳品。

一般熱貢街上的饃饃直徑都有40公分

而熱貢地區的饃饃又比一般的青海饃饃又大上一大號，黃南饃饃的製作過程有點類似於燒窯，首先要在灶火裡面放上硬土塊，等土塊燒紅後，將土塊砸碎成土末，然後將土末蓋在揉好的面餅上，烤一個多小時後，燒饃誘人的香味兒便飄了出來，扒開土末，酥香甜脆的黃南土燒饃饃製成，然後用工具刮去饃饃上面的土就可以食用。

世界最大的土燒饃

和麵、發酵、揉面、稱重、搟面、燒制，黃南饃饃的製作過程不僅繁雜，更是個力氣活，一般黃南饃饃有3.5公斤重，最大的可達17.5公斤，所以在燒制時，需要15個人共同完成。