新疆卡瓦斯就是新疆的“土制啤酒”，已經成為深受大家喜愛的一種飲料，又被稱作“格瓦斯”、“啤窩子”。卡瓦斯就像紹興的黃酒、青島的啤酒一樣，它是新疆的飲料名品。新疆卡瓦斯由於以穀物大麥、黑麥或蕎麥、山花蜜、酒花、漿果等天然品為原料,經多種異型乳酸菌,酵母菌複合發酵釀制而成,這種古老綠色的活性生物飲品。

卡瓦斯是特有新疆風味的啤酒

新疆風卡瓦斯(也叫格瓦斯)是流傳至今的民族傳統製作工藝的特色飲品，新疆卡瓦斯也是新疆今日生活的飲料主流。經過100多年的發展，新疆卡瓦斯已經成為深受新疆各民族人民喜愛的一種俄羅斯風味的飲料，具有濃郁的民族歷史特色。與德國啤酒、美國可樂、加利亞布紮，一道被公譽為“世界四大民族飲品”。