紅柳烤肉最早出現在南疆阿克蘇的阿瓦提縣，此地的傳統紅柳枝烤羊肉串與普通羊肉串大相徑庭。紅柳枝烤羊肉串除了塊頭大，還有濃郁的香氣，焦脆的羊肉外皮，飽滿新鮮的肉質。

紅柳烤肉發源於新疆，風行於全國

在烤制的過程中，新鮮的紅柳枝在剝皮後會分泌出有點黏稠的紅柳汁液，穿上羊肉後在炭火的薰陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，還會把紅柳樹特有的香味散發到肉心裡，給你五彩紛呈的口感，且更具地道特色。在弱水河畔隨處都長著紅柳樹，選用修剪的紅柳枝削成木簽，非常環保。