在甘肅，除了面條，還有烤饃、蒸饃、烙饃等各種饃饃，鍋盔餅子也是各地不同的叫法。甘肅各地都有烤饃，做法也各不相同，比如蘭州千層玫瑰烤饃，配的材料是花生、核桃、瓜子仁、芝麻、葡萄干、玫瑰醬和棗泥；天水的烤花饃，配上蜂蜜、香豆油；臨洮的石子饃，烤饃前先烤石頭……。

烤花饃

當然也少不了蒸饃和烙饃，比如平涼特產罐罐饃，以面白如雪、香酥可口、柔精耐嚼、形似小罐而著名。還有動輒三五斤的莊浪大饃饃（又名“將軍饃”），從定西吃到武威的糕糕饃饃等。還有平涼的酒米卷卷，拿酒谷米磨成面粉，一卷一切，經發酵、蒸制。

油鍋盔餅子