河州包子是甘肅臨夏（即古河州）的一種包子做法！

河州包子是甘肅臨夏（即古河州）的一種包子做法，個頭較大，以牛羊肉和胡蘿卜為餡，吃的時候澆上辣子油和醋，非常美味的食材和調料，“河州包子”很早時就以面皮好、餡子考究而馳名，并有包子、合子、角饃之分，以餡子外露者為合子，多以糖、核桃仁為餡；形狀為三角、半月形而有角者謂之角饃，有糖角子、棗角子、菜角子等；面上捏有褶者為包子。“河州包子”以牛羊肉和韭菜或胡蘿卜或白蘿卜混合剁碎攪勻為餡，裝籠蒸熟，盛入盤中，淋以椒油，看上去油黃面白，晶瑩剔透，吃起來更是清爽可口，味美實惠。